丸岩安藤わさび店

わさびの本場、伊豆・天城の創業100年老舗わさび専門店です。 自園のわさび沢より毎日新鮮なわさびを収穫し、自家製わさび漬け、 わさびのしょう油漬けわさびの三杯酢漬けを製造致しております。

内閣総理大臣賞受賞・農林水産大臣賞受賞(自家品種まるいわⅧ号)

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  • 丸岩安藤わさび店-本店
    営業時間:AM8:30~PM4:30
    定休日:毎週火曜定休
    TEL:0558-85-0016
    住所:静岡県伊豆市湯ケ島191-5
    天城温泉会館の左手奥、自家製わさび漬工場です。採りたての新鮮なわさびが年中揃っています。
  • 丸岩安藤わさび店-浄蓮の滝支店
    営業時間:AM8:30~PM4:30
    定休日:月1回不定火曜
    TEL:0558-85-0016
    住所:静岡県伊豆市湯ヶ島 滝下3378-2
    駐車場から山沿いに階段を下ると右手に見える、自園わさび沢の上に建てられたわさび専門店です。

わさびのお召し上がり方

  • 生わさび

    生わさび

    わさびは茎に近い部分ほど組織が新しいため風味(甘み)があります。茎を外側から手で1本1本取り外し、茎のつけ根から皮ごとすりおろしていきます。
    また、ツーンとした辛みを引き出すため、細かいおろし板を使い円を描くようにすりおろすのがコツです。
    わさびの辛み成分は揮発性のため、食べる直前にすりおろしましょう。
    刺身、すし、そば、お茶漬けから、焼き肉、ステーキなどあらゆるお料理に添えて美味しく召し上がれます。
  • わさび漬け

    わさび漬け

    このままで結構ですが、お醤油を少しかけて鰹節を加えますと、一層美味しく召し上がれます。
    カズノコ、イカ、タコ等と和えますとお酒のおつまみにもピッタリです。
  • わさびのしょう油漬け、わさびの三杯酢漬け

    わさびのしょう油漬け、わさびの三杯酢漬け

    そのままで結構です。お酒のおつまみに最適です。
    しょう油漬けはお茶漬けにしても美味しく召し上がれます。

わさびの保存方法・期間

  • 生わさび

    生わさび

    わさびは生ものです。早めにお召し上がりください。
    表面の水分を拭き取り、同梱の保存用袋(スパッシュ)に入れ密封して冷蔵庫で保存してください。また、保存用袋が無い場合は、ラップで代用できます。
    すり残しはすぐに冷蔵庫へ!新鮮なわさびですので、1ヶ月は保存できます。
  • わさび漬け

    わさび漬け

    密封して冷蔵庫で保存して、10日以内が美味しく召し上がれます。
    さらに長い期間保存したい場合は冷凍庫へ。解凍時は冷蔵庫で一晩置いてください。
  • わさびのしょう油漬け、わさびの三杯酢漬け

    わさびのしょう油漬け、わさびの三杯酢漬け

    冷蔵庫で保存して、10日以内が美味しく召し上がれます。
    召し上がる分だけビンから出して、密封して保存してください。

わさびの育つ場所

  • わさびは湧き水のきれいな山間地でできます。わさびは他の野菜とは違い、土を使った畑ではなく水の流れるわさび沢で栽培します。
  • わさび沢

    静岡県内のわさび沢の7割(90ヘクタール)は伊豆半島に集中しています。そのうち湯ヶ島では40ヘクタールの面積を占めています。
    わさび沢の構造は畳石式と呼ばれ、下層の大きい石から上層の砂まで順次積み重なって出来ています。
    水は天城山の原生林に降った雨水が長い年月をかけて地面に浸透し、窒素リン酸カリを豊富に含んで湧き出す天然水を利用しています。水温は11度~15度と年間を通して安定しています。
    わさびは夏でも涼しい所で冷たい流水の中に生育する半陰性の植物であるため、夏場の日よけが必要です。わさび沢

わさびの種類

  • わさびには種類があります。大きく分けるとマズマ(真妻)と実生(みしょう)の2系列に分けられます。そしてまた実生の中に様々な種類があります。当店では、まるいわV号とまるいわ3号という登録品種があり、皆様にお届けしている生わさびもこの品種です。
  • まるいわV号(登録番号4610号)

    真妻を素材として、自然交雑実生による選抜を繰り返し、茎頂培養で増殖しました。
    根茎が太くて長く、香りや甘味が強い品種です。わさびの種類

わさびの10年もの

  • 10年ものはありません。
    伊豆では最長でも2年半でわさびの株が世代交代して、親は腐り子だけ残ります。
    そして、またその子が大きくなりその世代交代を繰り返します。
    ですから、実際わさびの栽培をするには最高でも2年、またはその前に収穫します。

わさびの値段

  • 値段は栽培年数等に関わらず長さや太さ、重さで決まります。
    その他、市場の変動する価格に応じて微調整をします。
    しかし、生産直売ですので高品質なものを低価格で販売しております。

わさびの効能

  • わさびには多くの効能があります。まずは抗菌・抗カビ・抗虫作用。
    様々な細菌やカビの増殖を抑制すると共に生魚に寄生するアニサキス線虫の活動を抑制する効果があります。
    また、わさびの葉茎には消化管吸収促進作用のある成分が含まれています。

わさびの辛さ

  • 季節・収穫時期により辛さが異なります。また、部分的に辛さが異なる場合があります。